ピチピチミートで山本のハンバーグ

テーブルに運ばれてくるハンバーグに、最初からソースがかかっていないひと皿があります。大井町トラックス限定の「薬味で食べる塩ハンバーグ」は、あえて味付けを重ねず、肉そのもののジューシーな旨味をまず確かめることから始まります。そのあとは店内の薬味カウンターへ足を運び、並んだ薬味やタレを好みに合わせて組み合わせる趣向です。ニラを効かせたラー油ダレなど多彩な風味を添えながら、一口ごとに表情を変えて食べ進められるのがこのメニューならではの醍醐味です。

もちろん、屋号を冠した「山本のハンバーグ」も外せません。味噌や和風だしを合わせた特製デミグラスソースが絡むパティを割ると、中からまろやかなチーズが顔を出し、コクのある味わいが広がります。新潟産コシヒカリを使うご飯や味噌汁はおかわり自由のセットで揃えられており、濃厚なソースとともにしっかりと食事を満喫できます。

主菜と合わせるサイドメニューには、柚子の風味が香るタレで仕立てた「牛のタタキサラダ」がよく合います。しっかり厚みのある肉とみずみずしい葉野菜の組み合わせが、ハンバーグの合間に爽やかなアクセントを添えてくれます。TRACKS PARKの開放的なロケーションの中で、しっかりとお肉に向き合いたい日の選択肢として心強い一軒です。